Tereyağının renk ölçümü

Yoğun altın sarısı ya da daha ziyade beyaz olan tereyağı, tereyağı yapımında sütü kullanılan ineklerin ot ya da samanla beslenmesine bağlı olarak farklı renk tonlarına sahip olabilir. Ayrıca beta-karoten, curcuma ve diğer katkı maddeleri gibi renklendiriciler de günümüzde tereyağının hazırlanmasında rol oynamaktadır. Her halükarda tüketici “kendi” tereyağını en iyi nasıl sevdiğini bilir ve her zaman gıda standartlarına uygun aynı ürünü alacağına güvenir.

Tereyağı ve sadeyağ, ghee veya fındık yağı gibi tereyağı preparatları, tüm sürülebilir yağlar gibi katı halde opaktır ve bu nedenle yansımalı olarak ölçülür. Yansıma moduna sahip bir spektrofotometre 45°/0° geometrisinde ölçüm yapar ve böylece insan gözüne karşılık gelen renk izlenimini yeniden üretir.